![[X]](/site/upload/2009/06/close.gif)
NYD LIVET I UNGARN
Må vi præsentere den ungarske menu fra det seneste verdensmesterskab for kokke?Forretten var foie gras (gåselever) marineret i Tokaji samt trøffelpaté på zucchini- og rødbedebund. Dertil var en pikant cremesuppe lavet på krebs.
Som hovedret blev der serveret kronhjortsfilet pakket ind i urter og bagt i ovnen. Dertil var en merlotsauce samt blommer marineret i frugtbrændevin.
Desserten var en enkelt æblebudding med kanelsauce og en kirsebær- og kastaniefyldt strudel garneret med flødekaramelsauce.
Lyder det godt? Sulten efter ungarsk mad? Vi har meget at byde på!
Som hovedret blev der serveret kronhjortsfilet pakket ind i urter og bagt i ovnen. Dertil var en merlotsauce samt blommer marineret i frugtbrændevin.
Desserten var en enkelt æblebudding med kanelsauce og en kirsebær- og kastaniefyldt strudel garneret med flødekaramelsauce.
Lyder det godt? Sulten efter ungarsk mad? Vi har meget at byde på!
Vi ungarere elsker livets goder og ikke mindst mad og drikke. Vi holder af alle slags sysler omkring madlavningen. Det gælder også at gå på markedet og indkøbe friske varer og solmodne frugter eller at drøfte valget af den rette honning med biavleren.
Vi ungarere bruger megen tid omkring maden, og når vi ikke gør det, taler vi formentlig om det. Vi samler på kogebøger, elsker at eksperimentere og fortsætter i øvrigt med at laver de traditionelle opskrifter, der er gået i arv i generationer.
En stor del af Ungarns areal er dækket af vinmarker, hvilket har traditioner langt tilbage i tiden. Uanset hvor man er i Ungarn, er der højst en halv times rejse til et af de 22 vindistrikter.
Det tørre og solrige fastlandsklima kombineret med den vulkanske jord giver kraftfulde vine. Det opdagede og værdsatte romerne, der erobrede den vestlige del af vore dages Ungarn og spredte vinkulturen i provinsen Pannonia allerede for 2.000 år siden.
Kunsten at lave vin gik i arv til de folkeslag, der fulgte efter romerne. "Ur-ungarerne" kunne også lide smagen af vin, der blev drukket til både hverdag og fest.
Kunsten at lave vin gik i arv til de folkeslag, der fulgte efter romerne. "Ur-ungarerne" kunne også lide smagen af vin, der blev drukket til både hverdag og fest.
I Ungarn findes der også berømte frugtbrændevine. Den ungarske pálinka med en styrke på omkring 40% er et beskyttet varemærke og en del af den nationalw kulturarv. Det er frugtplantagernes skattede "biprodukt", og det faktisk tilladt at lave en vis mængde "hjemmebrændt" til eget brug helt skattefrit!
Barackpálinka (abrikos) er den mest efterspurgte brændevin, men körtepálinka (pære), szilvapálinka(blomme) og cseresznyepálinka (kirsebær) er også populære. En del af dem findes i lighed med en del vine også som kosher og således fremstillet efter jødisk tradition.
Barackpálinka (abrikos) er den mest efterspurgte brændevin, men körtepálinka (pære), szilvapálinka(blomme) og cseresznyepálinka (kirsebær) er også populære. En del af dem findes i lighed med en del vine også som kosher og således fremstillet efter jødisk tradition.
Og hvad drikker man efter maden eller måske dagen efter? Et glas Unicum naturligvis - en brun-sort bitter, der fremstilles af et berømt familieforetagende og baseres på ca. 40 forskellige urter efter en hemmelig opskrift. I generationer har man anset denne drik for at hjælpe, hvis man har ondt i maven (eller hovedet) dagen derpå...